Ingredienti: Per i passatelli: 250g pane grattugiato, 250g parmigiano grattugiato, 100g farina, sale, pepe e noce moscata qb, 1 cucchiaio olio, 5 uova, 50g spinaci bolliti e tritati.
Salsa: Fonduta al Tartufo della Tartufi Rossi, brodo vegetale, burro, lamine di Tartufo nero estivo della Tartufi Rossi.

Preparazione: Disporre il pan grattato, il parmigiano e la farina a fontana. Insaporire con sale, pepe, noce moscata e scorza di limone. Aggiungere le uova e gli spinaci, impastare. Con l’apposito attrezzo, fare i passatelli. In una padella mettere un pò di brodo vegetale, la Fonduta al Tartufo e il burro, saltare i passatelli precedentemente cotti, servire ben caldi cosparsi di lamine di Tartufo nero estivo.