Ingredienti per 4 persone: 600 gr di cozze, 320 gr di maltagliati, 4 pomodori ramati, erba cedrina, 1 tartufo nero estivo, 1/2 bicchiere di vino bianco, 500 ml di fumetto di pesce, aglio, peperoncino, sale, pepe, olio e.v.o.

Preparazione: In un tegame con olio, rosoliamo uno spicchio d’aglio, una punta di peperoncino e mettiamo le cozze ad aprirsi, bagnandole con un po’ di vino bianco e aggiungendo l’erba cedrina. Appena si aprono le cozze, raccogliamo il liquido di cottura, che filtriamo e mettiamo in una padella insieme al fumetto di pesce; cuociamo i maltagliati con i due liquidi, aggiungendo fuori dal fuoco i pomodori tagliati, le cozze, il tartufo a lamelle e l’erba cedrina. Impiattiamo con un filo d’olio e guarnisco con erba cedrina.