Ingredienti:500 gr di farina 00, 20 gr di lievito di birra fresco, 300 gr di acqua tiepida, due cucchiaini di sale, un cucchiaino di zucchero, due cucchiai di olio extra vergine di oliva

Inoltre:3 patate, una mozzarella grande, condimento aromatizzato al tartufo bianco, sale grosso

Procedimento:

Mescolare la farina con il lievito sbriciolato, lo zucchero ed il sale. Unire a poco poco l’acqua tiepida (non calda) e due cucchiai di olio.

Mescolare molto bene e lavorare la pasta per almeno 5 minuti.
Metterla a lievitare per 2 ore, raddoppierà di volume.

Riprenderla, stenderla sulla teglia del forno oleata con buon olio di oliva. Con le dita praticare dei buchi.
Tagliare sottilmente le patate. Sgocciolare la mozzarella e tagliarla a fette.

Disporre la mozzarella sulla focaccia e sopra di essa le fette di patate, sovrapponendole leggermente tra loro.
far lievitare mezz’ora.

Dare un giro  di condimento aromatizzato al tartufo bianco, poi di sale grosso e cospargere sulla superficie anche del rosmarino.

Infornare a 180 gradi per 20-25 minuti circa.