Ingredienti: coniglio 700 gr di polpa, 4 cucchiai di olio extra vergine d’ oliva, 1,4 kg di carciofi, sedano cipolla e carota 1 cucchiaio di trito, salvia, 1 spicchio d’aglio, pepe, farina 24 gr, rosmarino, 320 gr di polenta, tartufo nero 40 gr, brodo.

Preparazione: Tagliare il coniglio a pezzi, passarli nella farina, farli rosolare in padella con sedano, aglio, salvia, rosmarino, olio e cipolla tritati. Condire con sale e pepe. Irrorare con il vino e aggiungere un pezzo di tartufo tritato. Far cuocere coperto per 1 ora e mezza, irrorando ogni tanto con un mestolo di brodo. Passata un’ora, aggiungere i carciofi a spicchi. Infine, mettere un attimo da parte i pezzi di coniglio e ridurre il sugo aggiungo il resto del tartufo a lamelle. Servire il coniglio con carciofi e tartufo nero ben caldo.