INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr di riso carnaroli, 1 Tartufo bianco, 150 gr di funghi porcini freschi, 2 fettine di prosciutto crudo dolce, 1 scalognolo, brodo vegetale q.b., 30 gr di burro piu quello per mantecare, 1/2 bicchiere di vino bianco, prezzemolo tritato, parmiggiano grattugiato, sale.

PREPARAZIONE: Preparare il brodo vegetale (oppure di dado). Tritare lo scalogno, tagliare a striscioline il prosciutto crudo. Pulire i funghi e tagliare grossolanamente. In un casseruola sciogliere il burro con scalogno e prosciutto, lasciare insaporire per qualche minuto ed unire i funghi. Lasciare rosolare  ed in seguito unire il riso che si farà tostare, per poi sfumare con il vino bianco. Unire il brodo bollente, poco per volta, aggiustare di sale e portare a cottura. Quando il riso ha assorbito tutto il brodo e risulta cotto, si spegne e si  unisce il rimanente burro, parmigiano e prezzemolo, si manteca e si porta in tavola completando il piatto con fettine di tartufo, tagliate sottilmente con  l’affetta tartufi… A piacere si può anche grattugiare.  Portare in tavola!!!!